Brioche tressée allégée en beurre (Companion)

par Sonia

Depuis que j’ai mon Cuisine Companion, je fais mon pain tous les deux-trois jours et de la brioche une fois par semaine. Et la, j’ai adapté une recette trouvée sur le site Cuisinons en Couleurs et le résultat est génial. Voici la recette de la brioche tressée allégée en beurre (j’en avais réalisée une autre qui contenait plus de beurre) :

 

Pour 1 grosse brioche :

Préparation : 10 min + 10 min de façonnage
Repos : 40 minutes + 1h minimum
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

  • 250 gr de lait
  • 10 gr de levure sèche de boulanger
  • 500 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 cc de sel
  • 5 cs de sucre
  • 75 gr de beurre
  • 1 cs d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Mettez dans la cuve du Companion Moulinex avec la lame petrir/concasser : le lait + la levure.
  2. Lancez l’appareil 3 minutes sur 35°C en vitesse 3.
  3. Ajoutez : la farine + le sucre + le sel + l’oeuf + la vanille.
  4. Lancez le pétrissage en vitesse 5, quand la pâte forme une boule, ajoutez les dés de beurre mou.
  5. Lancez le programme pâte P2.
  6. Après les 40 minutes de pousse, si la pâte a doublé de volume, passez à l’étape 6 sinon, ajoutez 30 minutes à 30 degrés.
  7. Dégazez la pâte, séparez-la en 3 boules de même poids. Formez des longs boudins puis tressez-les.
  8. Rabattez la fin des boudins sous la tresse.
  9. Laissez lever une heure ou deux à l’abri des courants d’air.
  10. Vous pouvez dorer la brioche avec du jaune d’oeuf ou un mélange lait-sucre puis enfournez dans un four froid à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes.

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13 commentaires

Ornella 6 février 2014 - 10 h 56 min

Cette brioche est magnifique. On ne dirait vraiment pas qu’elle est allégée.

Reply
LadyMilonguera 6 février 2014 - 12 h 14 min

Elle est bien jolie ta brioche !

Reply
Régine 10 février 2014 - 19 h 45 min

Délicieuse !!!
merci pour ton partage
Régine

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Stef 10 avril 2014 - 9 h 32 min

Superbe ! Testée et approuvé ! Légère et aérée.

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Cuisine Companion de Moulinex, liste de mes recettes | Click n' Cook 17 mai 2014 - 13 h 22 min

[…] Brioche tressée allégée en beurre […]

Reply
sasa 8 novembre 2014 - 21 h 01 min

Bonjour.penserz vous que je peut préparer la pâte et après son temps de pause la mettre au frais une fois façonner ou en boule et la façonner le lendemain matin? Merci

Reply
Meilleures recettes pour Companion de Moulinex. - Page 4 17 janvier 2015 - 22 h 04 min

[…] […]

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Sandy 9 avril 2016 - 16 h 53 min

On la fait et elle est superbe
Merci pour linfo

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catherine sibille 16 novembre 2016 - 10 h 44 min

merci je l ai faite s est super

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