Cheesecake salé au chèvre, miel et noix de pécan

Si vous suivez régulièrement le blog, vous devez connaitre mon amour pour les cheesecakes. Mais jusqu’alors, je ne réalisais  que des recettes sucrées. C’est fini depuis que j’ai testé une première version salée. Nous avons tout deux beaucoup aimé ce cheesecake salé. La recette est issue du livre « She’s cake » de Séphora Saada que j’ai légèrement modifiée. Donc voila la recette du cheesecake au chèvre, miel et noix de pécan.

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : une nuit

Ingrédients :

• 100 gr de TUC
• 25 gr de beurre
• 140 gr de Philadelphia
• 100 gr de chavroux
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 œufs
• 260 gr de crème fraîche
• 10 gr de lait
• 25 gr de noix de pécan (+ quelques cerneaux pour la déco)
• 2 cs de miel (de Savoie ici)
• 1 poire (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th6).
2. Mixez les TUC. Faites fondre le beurre. Mélangez le beurre fondu et les biscuits.
3. Répartissez le mélange dans 4 cercles de 8 cm de diamètre (environ) à bords hauts en tassant bien.
4. Enfournez pendant 15 minutes puis laissez refroidir.
5. Mettez le four sur 140°C (th.4/5).
6. Mélangez délicatement le Philadelphia avec le Chavroux et l’huile.
7. Ajoutez les œufs puis mélangez. Vous pouvez passer la préparation au chinois (étape que j’ai sautée).
8. Incorporez le miel et les noix, mélangez.
9. Versez la préparation sur les TUC cuit puis enfournez pendant 45 min.
10. Laissez refroidir le cheesecake puis mettez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
11. Au dernier moment, décorez avec des noix, des morceaux de poires et des gouttes de miel (et/ou de crème de vinaigre balsamique).