Fondant à la rhubarbe

Nouvelle recette de dessert aujourd’hui : un fondant à la rhubarbe. Ne connaissant pas trop la rhubarbe je suis partie à l’aventure. Et c’est une réussite, j’ai adoré ! Donc voila la recette qui m’a fait aimer la rhubarbe :

Pour 2 petits cakes ou 1 grand :

Préparation : 15 min
Repos : 1h
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 350 g de rhubarbe
• 90 g de sucre
• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 70 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Lavez la rhubarbe, pelez-la puis coupez-la en petits tronçons.
2. Mettez-la dans un saladier avec le sucre, puis laissez-la mariner pendant au moins une heure.
3. A la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à manquer ou un moule à cake.
4. Séparez les jaunes et les blancs des œufs.
5. Faites fondre le beurre.
6. Mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, la levure et le beurre.
7. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Incorporez délicatement les blancs en neige à l’autre préparation.
9. Ajoutez la rhubarbe avec le jus (sucre) puis mélangez délicatement.
10. Versez la pâte dans le moule.
11. Enfournez pendant 35min.
12. Démoulez le fondant puis servez-le tiède ou froid.

Très bon