Osso bucco de veau au Cuisine Companion

L’osso bucco est l’un des plats préférés d’Axel donc nous en faisons très régulièrement. Je le fais la plupart du temps dans le Cookeo mais quand j’ai le temps ou que je souhaite le servir avec du riz, je préfère utiliser le Companion. Cela me permet d’utiliser le Cookeo pour cuire le riz. Voici la recette de l’osso bucco au Cuisine Companion :

Pour 4 personnes : (ou 2 repas pour 2 personnes comme nous)

Préparation : 5 min
Cuisson : environ 5 + 30 + 5 min

Ingrédients :

• 4 jarrets de veau (ou osso bucco)
• 2 oignons
• 3 cs d’huile d’olive
• 2 cs de farine
• 250 ml de vin blanc
• 5 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 4 cc de persil haché
• 500 gr de pulpe de tomates
• 1 cube de bouillon de légumes
• Thym
• 3 feuilles de laurier
• 1 orange non traité (ou 2 clémentines)
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Préparez vos ingrédients : épluchez les carottes, le céleri, les gousses d’ail et l’oignon puis coupez en rondelles les carottes et le céleri et émincez l’oignon et l’ail.
2. Versez l’huile dans la cuve munie du mélangeur avec la viande (préalablement roulée dans la farine), les oignons, le céleri et l’ail.
3. Lancez le programme Mijoté P1 – 130°C – 5 min.
4. Versez ensuite les carottes, le laurier, du thym, le persil, la pulpe de tomate, le cube de bouillon, le zeste et le jus de l’orange et le vin blanc, salez et poivrez.
5. Lancez le programme Mijoté P2 – 95°C – 2h.
6. Servez bien chaud avec des pâtes ou du riz.