Faire sa mayonnaise à la main (vidéo)

J’ai repris la semaine dernière le tournage de nouvelles vidéos en changeant totalement ma manière de les réaliser. Dans cette vidéo, je vous montre comment faire une mayonnaise maison en quelques minutes avec un simple fouet. Jusqu’à il y a quelques semaines, je sortais mon Cuisine Companion pour réaliser une mayonnaise mais lors d’un atelier culinaire avec un chef, j’ai découvert qu’un simple fouet suffit donc moins de vaisselle à laver ensuite. Bref, sans plus attendre, voici la vidéo de la réalisation d’une mayonnaise maison à la main :

Pour 1 petit bol :

Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cs de vinaigre blanc
• 1 cc de moutarde forte
• 175 ml d’huile neutre (200 ml pour une mayonnaise plus ferme)
• Sel
• Poivre
• Piment d’Espelette (facultatif)

Préparation :

1. Fouettez légèrement le jaune d’œuf.
2. Ajoutez ensuite le vinaigre et la moutarde puis fouettez.
3. Salez, poivrez, pimentez puis mélangez.
4. Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à obtention de la texture que vous souhaitez.
5. C’est prêt !

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