Recette Noël : sablés sucrés pistache framboise

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette de sablés sucrés bicolore adaptés à Noël. Et oui, ils sont vert et rouge (enfin presque, mais plutôt rose quand même…). Au niveau du gout, ils sont à la pistache et à la framboise, mais je dois avouer que la pistache prend le dessus, et que de ce fait, on ne sent presque pas la framboise. Sinon, ils sont délicieux.

Pour 40 sablés environ, selon la taille

Préparation : 10 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 12 min

Ingrédients :

• 250 grammes de farine
• 60 grammes de poudre d’amande
• 110 grammes de sucre glace
• 120 grammes de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• Quelques gouttes de colorant vert ou un mélange de bleu + jaune
• 2 cuillères d’arôme de framboise
• Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation :

1		Dans un grand saladier, Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.
2		Ajoutez le beurre mou déjà coupé en petits dés. Mélangez avec les doigts.
3		Ajoutez les jaunes d’oeufs.
4		Mélangez jusqu’à obtention du boule.
5		Séparez la en deux boules de la même taille. Mettez d’un côté la pâte de pistache et le colorant vert. Mettez dans l’autre boule l’arôme de framboise et le colorant rouge. Mélangez les deux boules séparément jusqu’à ce que la consistance soit lisse et agréable en rajoutant si besoin de la farine car la pâte ne doit pas coller ou paraitre trop “humide”.
6		Etalez les deux boules de façon à obtenir deux rectangles de la même taille, d’environ 0.5 cm d’épaisseur. Première option : mettez l’un des deux rectangles sur l’autre puis roulez ensuite le rectangle en boudin. Deuxième option : divisez chaque boule de couleur en deux. Prenez les 4 boules et faites-en 4 boudins de même taille. Collez-les entre eux afin de faire un gros boudin en mettant les couleurs face à face Enroulez le ou les deux gros boudin(s) obtenu(s) dans du film alimentaire puis mettez-le(s) au frais pendant une heure.
7		Préchauffez le four à 200°C (th8) Sortez-le(s) du réfrigérateur puis découpez le(s) boudin(s) en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ. Disposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisée puis enfournez pendant 10 à 15 minutes environ.
8		Et voila, c’est prêt !