Le financier de Christophe Michalak, enfin presque !

Comme nous sommes tous les deux fans d’amandes, dès que je vois une recette de financier, je l’essaie et je crois que j’ai trouvé la meilleure. Il s’agit à la base d’une recette de Christophe Michalak que j’ai légèrement modifiée : il fait reposer la pâte (mais nous étions trop impatient) et met de la fleur d’oranger (je n’aime pas ça). Mais mis à part ces deux petits changement, j’ai suivi la recette et nous nous sommes régalés. Je testerai la prochaine fois de laisser la pâte reposer une nuit avant de la cuire et vous dirai si c’est mieux. En revanche, je ne mettrai pas non plus de fleur d’oranger 🙂 Bref, voici la recette du financier :

Pour 1 gros financier (6/8 personnes) :

Préparation : 20 min
Cuisson : 10-12 min par tournée

Ingrédients :

• 240 gr de beurre
• 240 gr de sucre glace
• 100 gr de poudre d’amandes
• 6 blancs d’œufs
• 90 gr de farine
• 20 gr de miel
• 1/2 cc de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (th 7).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, jusqu’à légèrement brunir.
3. Filtrez le beurre à l’aide d’une passoire fine puis le mélanger au miel. Réserver en laissant tiédir.
4. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et la levure.
5. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez. Versez le beurre et mélangez à nouveau.
6. Remplissez délicatement les moules à financiers ou un gros moule (le mien mesure 24cm de diamètre).
7. Enfournez-les environ 15 minutes ou 30/35 minutes pour un gros moule. Les financiers doivent être légèrement dorés et la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
8. Une fois cuit, attendez quelques minutes avant de les démouler.