Mi-cuit au chocolat façon Christophe Michalak

Christophe Michalak est l’un de mes chefs préférés. Lorsque nous voulons nous faire plaisir, nous passons dans l’une de ses boutiques pour acheter ses pâtisseries. D’ailleurs, l’un de mes “rêves” est d’assister à l’un de ses cours pour apprendre à ses côtés et découvrir ses astuces. En attendant cela, je teste régulièrement les recettes de ses livres et chaque fois, nous nous régalons. Ça me fait d’ailleurs penser que je n’ai pas encore publier la recette de son flan sans pâte qui est sans doute le meilleur que j’ai mangé ! Bref, depuis quelques semaines je teste et re-teste sa recette de mi-cuits au chocolat de façon à bien gérer le temps de cuisson car niveau gout, la recette est parfaite depuis le début. Et le troisième essai est le bon, il faut, avec mon four et mes moules, 8 minutes très exactement pour cuire les mi-cuits. Et je dois les sortir du four tout de suite. Pas de “je finis un truc et j’y vais” par exemple 🙂 Voici donc la recette de Christophe Michalak des mi-cuits au chocolat :

Pour 6 mi-cuits :

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

• 3 œufs (150 gr)
• 110 gr de chocolat noir 70% de cacao (ici Valrhona ou Nestlé Dessert Noir Absolu)
• 90 gr de beurre (doux, demi-sel ou moitié moitié) + une noix pour
• 120 gr de sucre en poudre
• 40 gr de farine

 Préparation :