Scones (recette vidéo)

En ce moment, je passe en revue toutes mes recettes préférées afin de vous les filmer pour que vous puissiez les reproduire. La plupart n’ont pas encore été publiée mais parfois, elles sont déjà sur le blog, comme cette recette de scones que j’adore. Je ne les fais pas assez souvent à mon goût : je pourrais manger des scones tous les matin pour le petit déjeuner ! Noémie les a testé et approuvé, ouf ! Quand on a trouvé une recette vraiment top, difficile de changer, surtout quand celles-ci mixe différents tests avec des astuces de chef.

L’idée de la dorure lait/cassonade nous vient du Chef Christophe Michalak, il a publié une recette de scones dans son livre Le Gâteau de mes Rêves. Nous avons moins aimé la recette des scones, la texture nous convenait pas. En revanche, nous avons adoré son petit côté croustillant/caramélisé apporté par la cassonade en dorure.

Bref, passons à la vidéo de la recette des scones qui j’espère vous plaira.

Pour environ 15 scones (suivant la taille) :

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 à 15 min par tournée

Ingrédients :

• 60 gr de lait mélangé à 1 cc de vinaigre blanc
• 450 gr de farine
• 70 gr de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 150 gr de beurre
•  2 œufs
• 2 cc de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cs de cassonade pour dorer les scones
• 2 cs de lait pour dorer les scones

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C (th 6).
2. Dans un verre, mélangez le lait et le vinaigre blanc. Réservez.
3. Mélangez la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel dans un saladier.
4. Ajoutez le beurre coupé en tout petits morceaux puis mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une consistance « semoule » puis formez un puits au centre.
5. Battez le lait avec les œufs.
6. Ajoutez le mélange lait-œufs au centre du puits en mélangeant avec vos doigts, la pâte doit être molle mais pas trop collante.
7. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
8. Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ.
9. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce des ronds ou « fleurs » de 6 cm de diamètre.
10. Déposez-les sur la plaque puis dorez-les avec le lait puis saupoudrez de la cassonade dessus.
11. Enfournez pendant environ 15 min. Mangez-les tièdes avec de la confiture ou du Nutella.