Petites cuillères de tomates cerises farcies au mascarpone

Et maintenant une recette de petites cuillères pour être dans la tendance à Noël, une petite cuillère de tomate cerise farcie au mascarpone et au concombre. C’est frais, c’est léger, c’est délicieux et assez mignon à regarder.

Pour 16 petites cuillères d’une tomate cerise :

Préparation : 10 min

Ingrédients :

• 16 tomates cerises (de préférence les grosses à farcir)
• 3 cs de mascarpone
• 40 gr de concombre
• +/- 3 pincées de piment de Cayenne (ou d’Espelette)
• Sel et Poivre

Préparation :

1. Coupez environ 1/3 d’un concombre, epluchez-le, coupez-le en deux pour en extraire les pépins au centre.
2. Coupez ensuite les deux parties en tout petits dés.
3. Coupez le haut des tomates cerises ainsi qu’un tout petit bout du dessous pour qu’elles puissent tenir toute seule.
4. Puis videz les tomates de leur jus et de leurs graines.
5. Mettez les dés de concombre dans un bol puis ajoutez le mascarpone, le piment, un peu de sel et de poivre.
6. Vérifiez l’assaisonnement.
7. Garnissez les tomates avec le mascarpone.
8. Remettez les chapeaux puis mettez les tomates aux frais en attendant de les servir.