Cannelés

Voici enfin une recette que j’ai fait plusieurs fois mais que je n’ai jamais partagée : les cannelés. J’adore ça, il m’a fallu un demi-croc pour en être fan et maintenant quand j’en vois, j’ai du mal à résister =) Bref, voila ma recette de cannelés (venant d’une copine mais modifiée au cours des essais) :

Pour 16 cannelés :

Préparation : 20 min
Repos : minimum 2h (une nuit est parfait)
Cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 100 gr de farine
• 250 gr de sucre de canne
• 60 gr de beurre
• 1/2 gousse de vanille
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 3 cs de rhum

Préparation :

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
2. Pendant ce temps, mélangez les œufs + les jaunes d’œufs + le sucre.
3. Ajoutez ensuite la farine et le beurre fondu puis mélangez à nouveau énergiquement.
4. Versez le lait (sans la gousse de vanille) tout en fouettant de façon à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez le rhum. Mélangez. Laissez la pâte reposer entre 2 heures et 24 heures selon votre degré de gourmandise =)
6. Après le temps de repos, préchauffez votre four à 250°C.
7. Versez la pâte à cannelés dans des moules à cannelés pour les remplir au 3/4.
8. Enfourner 10/15 min puis baissez la température du four a 210°C pendant environ 35-40min
9. Laissez-les refroidir quelques minutes puis démoulez-les.