Rillettes aux deux saumons

Prêtes pour les rillettes de canard, tellement appréciées par mon Homme ? Non pas encore, mais pour celles de saumons, pas de soucis alors voici une délicieuse recette de rillettes aux deux saumons.

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 25 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients :

• 100 gr de saumon cru
• 80 gr de saumon fumé (chutes de saumon ou dés de saumon feront très bien l’affaire)
• 30 gr de beurre en pommade
• 10 cl de crème fouettée
• 1 échalote hachée
• 1 cs de jus de citron vert (ou jaune si vous n’avez pas de citron vert)
• 1 cs de ciboulette émincée
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Poivre du moulin
• Sel

Préparation :

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau avec le thym, le laurier, du sel et du poivre.
2. Ajoutez le saumon cru puis éteignez le feu, et laissez le saumon dans la casserole pendant 3 min.
3. Égouttez le saumon puis émiettez-le dans le bol de votre mixeur.
4. Découpez le saumon fumé en petits dés.
5. Ajoutez dans le bol du mixeur le beurre en pommade et une cs de jus de citron vert.
6. Mixez bien puis versez le mélange dans un saladier.
7. Ajoutez les dés de saumon fumé, l’échalote hachée et la ciboulette puis mélangez.
8. Rectifiez l’assaisonnement puis ajoutez la crème fouettée.
9. Laissez au frais jusqu’au moment de servir.
10. Au dernier moment, servez les rillettes sur des toasts légèrement grillés ou sur des blinis.