Testé pour vous : les cours de cuisine en live de l’Atelier des Chefs

Depuis quelques temps, l’Atelier des Chefs propose des cours de cuisine en live. Vous suivez un cours de cuisine depuis votre cuisine via Internet. Le Chef répond en direct aux questions des internautes via un système de chat. J’ai testé deux cours différents (enfin un et demi), voici mes impressions, les recettes réalisées et les photos.

Vous choisissez un cours sur le site Internet de l’Atelier des Chefs puis le réservez. Vous recevrez ensuite par mail la liste des ingrédients à acheter, celle des ustensiles à préparer et quelques conseils pour vous organiser avant le cours.

Le jour du cours, vous vous connectez 10 minutes avant la session. Le chat est alors ouvert. Vous pouvez d’ores et déjà poser quelques questions au représentant de l’Atelier des Chefs ou échanger avec les autres internautes qui suivent le cours.

Puis le cours commence. Un chef prépare devant vous la recette, vous montre les bons gestes, vous donne des explications sur les produits, les techniques, …

Vous pouvez alors faire la recette chez vous, en même temps, comme je l’ai fait, ou simplement prendre des notes pour la réaliser ensuite.

Pendant le cours, vous pouvez poser des questions sur le chat, l’assistant répond à certaines, le Chef à d’autres.

J’ai beaucoup aimé l’idée de ce chat permettant vraiment d’avoir l’impression d’être dans la cuisine du Chef. D’autre part, le fait d’être à domicile permet de pouvoir manger sa réalisation en famille.

Puis les prix sont nettement plus abordables que les cours habituels proposés dans les Ateliers divers.

Différents abonnements sont proposés :

• le cours : 7,50€
• le mois comprenant 4 cours : 9,90€
• les 6 mois , soit 25 cours :  54,90 €
• l’année comprenant 52 cours : 99,90€ (soit moins de 2€ par cours)

Mon premier cours avait pour thème Rencontre bordelaise. Nous avons préparé un plat et un dessert :

• Magret de canard et champignons vapeur, huile de piment
• Poêlée de raisins au Lillet

1ère recette : Magret de canard et champignons vapeur, huile de piment

Ingrédients pour 4 personnes

• Magret(s) de canard : 2 pc(s)
• Champignon(s) de Paris : 700 g
• Sel fin : 8 Pincée(s)
• Moulin à poivre : 4 Tour(s)

Pour la sauce

• Huile d’olive : 8 cl
• Piment d’Espelette : 8 Pincée(s)
• Oignon(s) nouveau(x) : 1 pc(s)

Préparation

Ce que vous pouvez préparer avant le cours

• Dégraisser les magrets de canard.
• Gratter les pieds des champignons.

Pendant le cours

• Mettre en route un cuiseur vapeur ou poser une passoire métallique sur une casserole d’eau chaude.
• Dégraisser complètement le magret de canard en commençant avec les mains et en terminant avec un couteau. L’assaisonner ensuite de sel et de poivre.
• Éplucher les champignons et les tailler en tranches épaisses selon leur taille, puis les assaisonner de sel.
• Si le cuiseur est à 2 étages, positionner les champignons en haut et les magrets au plus près de la vapeur. Cuire les magrets pendant 10 min et les champignons pendant 6 min dès que la vapeur est bien présente.

Pour la sauce

• Ciseler l’oignon complètement, cive (partie verte) incluse, puis le mélanger au piment d’Espelette et à l’huile.

Pour le dressage

• Tailler le magret en tranches.
• Disposer les champignons dans les assiettes et dresser le magret dessus, puis napper le tout d’huile piquante.

Le plus du chef

• La cuisson vapeur permet de concentrer les saveurs sans altérer les goûts mais a l’inconvénient de “laver” les aliments. Pensez à assaisonner correctement votre préparation.

2ème recette : Poêlée de raisins au Lillet

Ingrédients pour 4 personnes

• Cannelé(s) Bordelais : 4 pc(s)
• Lillet rouge : 15 cl
• Sucre semoule : 40 g
• Raisin noir : 600 g

Préparation

Ce que vous pouvez préparer avant le cours
Laver et égrapper les raisins.
Choisir des cannelés bordelais pas trop cuits.

Pendant le cours

• Couper les cannelés en 4 dans la hauteur.
• Couper les grains de raisins en 4 et les épépiner.
• Dans une poêle antiadhésive, colorer les cannelés sur toutes les faces, puis les réserver dans un endroit tiède.
• Dans la même poêle, faire chauffer le Lillet avec le sucre jusqu’à obtenir un coulis très sirupeux. Ajouter alors les raisins et les enrober de coulis durant 2 ou 3 min.

Pour le dressage

• Dans des assiettes, déposer 3 pièces de cannelés tièdes, puis les raisins. Napper généreusement le tout de Lillet.

Le plus du chef

• Remplacez le Lillet par du porto ou du muscat. Pour une recette sans alcool, utilisez du sirop de grenadine mais sans rajouter de sucre.

Alors, envie d’essayer ?