Soupe de carotte au lait de coco (Soupe Xpress)

Il fait froid et sombre, c’est le moment de faire des soupes. Surtout avec le Soupe Xpress à disposition, je n’ai vraiment pas grand chose à faire. Je continue donc sur ma lancée et nous dégustons de délicieuses soupes maison tous les deux-trois jours. Je vous propose une nouvelle fois une recette issue du livre fourni avec l’appareil que j’ai légèrement modifiée. Nous nous sommes une fois de plus régalés. Voici la recette de la soupe de carotte au lait de coco et au curry :

WeightWatchers : 4 PP

Pour 4 personnes :

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 courgette
• 4 carottes
• 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes (= eau chaude + 1 cube de bouillon)
• 250 ml de lait de coco
• 1/2 cc de curry en poudre
• Poivre
• Sel

Préparation :

1. Épluchez les carottes et la courgette, enlevez les extrémités puis coupez-les en petits morceaux.
2. Placez tous les ingrédients préparés (sauf le lait de coco) dans le Soupe Xpress. Salez et poivrez légèrement.
3. Branchez le Soupe Xpress, sélectionnez le mode veloutée.
4. Quand le Soupe Xpress émet des bips : c’est cuit, ajoutez la crème fraîche puis vous pouvez mixer plus ou moins selon vos goûts. C’est prêt !