Moules au lait de coco et gnocchetis sardi

Une nouvelle recette un peu exotique, pour changer des moules façon bistrot, ce sont des moules au lait de coco. Je les ai servies avec des gnocchetis sardi, délicieuses pâtes italiennes pour un repas complètement original. L’étape la plus longue est le lavage des moules mais la recette en vaut la peine. Bref, voici ma recette :

Pour 2 personnes :

Préparation : 15 min pour laver les moules + 10 min pour le reste
Cuisson : 20 min + 10 min pour les pâtes

Ingrédients :

• 1,4 kg de moules
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cc de curry
• 1 cc de raz el mout
• 40 cl de lait de coco
• 1 pincée de sucre
• 2 cs d’huile de tournesol
• Sel de Guérande
• Poivre
• 200 gr de gnocchetis sardi

Préparation :

1. Laver les moules : gratter puis rincer les moules en éliminant celles qui restent ouverte ou dont la coquille est cassée.
2. Peler et hacher finement l’oignon, l’ail et l’échalotte.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon l’ail et l’échalotte.
4. Ajouter les moules bien mouillées dans la cocotte. Mettre un verre d’eau si elles vous paraissent sèches.
5. Les faire ouvrir à feu vif en les retournant avec un écumoire. Les retirer sitôt ouvertes.
6. Mélanger le jus de cuisson avec le curry, le lait de coco, le raz el mout,le sucre, le sel de Guérande et le poivre.
7. Faire bouillir et réduire 3 minutes sur feu doux.
8. Tourner rapidement les moules dans cette sauce et servir aussitôt.

Pour l’accompagnement, des gnocchetis sardi :

1. Faire bouillir de l’eau salée avec un peu d’huile.
2. Ajouter ensuite les gnocchetis et les faire cuire le temps indiqué sur l’emballage.
3. Les égoutter puis les servir avec les moules.

Façon originale et agréable de manger des moules – cette expérience m’a donné envie de faire d’autres essais de ce type.