Tarte à la rhubarbe

La grand-mère d’Axel est une excellente cuisinière. L’un des desserts que j’adore qu’elle réalise est sa tarte à la rhubarbe. J’ai voulu tenter d’en faire une. Elle est certes moins bonne que la sienne, mais délicieuse tout de même. Je la retravaillerais en parallèle afin de m’approcher plus de la sienne. Elle a beaucoup ri quand je lui ai raconté ma déception lorsque j’ai goûté ma tarte et qu’elle n’était pas 100% pareil que la sienne mais elle m’a rassurée en me disant que même elle, lorsqu’elle réalise des plats ailleurs que chez elle, ils sont différents. Et puis, passé cette déception, j’ai quand même adoré ma version. Voici donc la recette de la tarte à la rhubarbe :

Pour 6-8 personnes :

Préparation : 30 min
Repos : 2h
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• Pâte :
  • 5 cs bombées de farine
  • 100 gr de beurre fondu
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou 1/4 de cube si elle est fraîche)
  • 1 oeuf
  • 1 cs d’huile de tournesol
• Garniture :
  • 2 oeufs
  • 1 cs bombée de Maïzena
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cs de crème fraîche
  • 2 ou 3 bâtons de rhubarbe

Préparation :

1. Épluchez, lavez et coupez la rhubarbe puis faites-la macérer avec du sucre pendant 2h.
2. Préparez la pâte : pétrissez les ingrédients jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords (rajoutez de la farine si besoin). Recouvrez la de film plastique puis mettez-le saladier sur une casserole d’eau chaude et laissez monter 2h.
3. Deux heures après, préchauffez le four à 180°C (Th 6).
4. Fouettez dans un saladier les oeufs avec la maïzena, le sucre, la levure et la crème fraîche.
5. Étalez la pâte puis la mettre dans un plat à tarte haut.
6. Répartissez la rhubarbe égouttée sur la pâte puis recouvrez avec la crème.
7. Enfournez plutôt dans le bas du four pour une vingtaine de minutes.
   N’hésitez pas à recouvrir de papier d’aluminium en fin de cuisson si le dessous manque de cuisson et que le dessus est déjà bien doré.