Risotto aux olives

Une recette de risotto aujourd’hui  : un risotto aux olives. Il a le bon gout d‘olives vertes et noires allié au gout de la tomate et du parmesan. Très bon et rapide à préparer si vous utilisez des olives dénoyautées. Voila ma recette :

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 à 50 min

Ingrédients :

• 300 gr de riz arborio
• 2 marmites de bouillon Poule Knorr
• 2 cs d’échalote surgelée ou séchée
• 1 cs d’ail surgelée ou séchée
• 1/2 bouquet de basilic
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 petite boite de pulpe de tomate
• 200 gr d’olives noires dénoyautées
• 100 gr d’olives vertes dénoyautées
• 80 gr de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel et Poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, portez à ébullition 1,2 litre d’eau.
2. Quand l’eau bout, ajoutez les marmites de bouillon en mélangeant de façon à bien les diluer.
3. Coupez les olives noires en petits morceaux.
4. Faites revenir dans un faitout contenant un filet d’huile bien chaude.
5. Ajoutez ensuite le riz, l’ail, l’échalote et les olives noires.
6. Faites-les cuire 2 min environ à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
7. Versez le vin en continuant de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez une louche de bouillon de volaille.
8. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit bien absorbé, en mélangeant régulièrement.
9. Répétez l’opération louche après louche jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
10. A la fin de la cuisson du riz, ajoutez la pulpe de tomate, le parmesan et le basilic.
11. Salez, poivrez et mélangez bien.
12. Servez sans attendre en décorant avec les olives vertes.

Très bon risotto.