Merguez maison avec l’AdaptaChef de Tupperware

Je vous ai déjà parlé de l’AdaptaChef de Tupperware, un appareil qui permet de hacher des préparations en tout genre. J’avais préparé lors d’un atelier Tupperware une tourte au saumon et des cannellonis aux épinards et à la ricotta. L’AdaptaChef est vendu avec un embout à farcir, qui m’avait servi à faire les cannellonis. Je m’en suis servi cet été pour faire des merguez, bien moins grasses que celle du commerce. Nous les avons beaucoup appréciées. Voici la recette des merguez maison :

Pour 6/8 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

• 800 gr de boeuf (morceaux tendres)
• 200 gr d’agneau (poitrine ici)
• 3 cs d’huile d’olive
• 4 mètre de boyau
• 1 cs bombée de sel fin
• 1 cs bombée de paprika
• 1 cc de cumin
• 1 cc de coriandre moulue
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 cc d’ail séché
• 1 cc de Harissa (2 cc si vous aimez épicé)
• 1 cc de menthe hachée séchée
• 1/2 cc de noix de muscade râpée
• 1/2 cc de poivre

Préparation

1. Faites tremper les boyaux dans un bol d’eau froide.
2. Coupez la viande en petits morceaux et mettez-la dans un saladier.
3. Mélangez dans un bol l’huile avec les épices. Ajoutez cela à la viande puis mélangez.
4. Préparez le hachoir AdaptaChef muni de la grille large et de l’embout à saucisse, enfilez le boyau sur l’embout.
5. Hachez la viande en remplissant le boyau, tournez tous les 10/15 centimètre pour former les merguez.
6. Laissez reposer les merguez quelques heures dans le frigo puis faites les cuire au barbecue.

Recette inspirée du blog : http://delicesnco.blogspot.fr/2013/11/merguez-maison-recette-originale.html