Brochettes de poulet mariné et sauce satay

Nous avons profité de nos vacances à la campagne pour tester de nouvelles recettes de viandes marinées à cuire ensuite au barbecue. Notre dernier essai : du poulet mariné avec du soja, du piment, de la coriandre, de l’ail, … puis pour accompagner la viande, de la bonne sauce satay (lait de coco – cacahuètes) et du riz. Miam ! D’ailleurs, pas mal de nouvelles recettes (pains, gâteaux, légumes, …) vont arriver dans les prochains jours. En attendant, voici la recette des brochettes de poulet mariné et de la sauce satay :

Pour 4 brochettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 + 10 min

Ingrédients :

• 3 blancs de poulet
• Marinade
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert (jus)
  • 75 ml de sauce soja
  • 1 cs de cassonade
  • 3 cm de gingembre frais
  • Coriandre fraîche
  • 1/2 cc de piment de Cayenne
• Sauce satay
  • 1 cc d’huile de cacahuète (ou d’huile neutre)
  • 1 cc de pâte de piment (ou 1 grosse pincée de piment de Cayenne en poudre)
  • 1 cc de cassonade
  • 20 cl de lait de coco (1 petite brique)
  • 2 cs de sauce soja
  • 70 gr de cacahuètes grillées salées

Préparation

1. Marinade : pelez puis hachez l’ail et le gingembre. Coupez finement la coriandre lavée.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un Tupperware.
3. Coupez les blancs de poulet en dés (pour former ensuite les brochettes).
4. Déposez les morceaux de poulet dans le Tupperware, bien mélanger puis laissez au frais pendant au moins 2h.
5. Passez les pics à brochette sous l’eau s’ils sont en bois puis mettez la viande dessus.
6. Faites cuire les brochettes au barbecue, quelques minutes de chaque côté. Pendant ce temps, préparez la sauce satay.
7. Faites cuire dans une petite casserole le sucre et le piment avec l’huile pendant 2/3 minutes.
8. Ajoutez ensuite le lait de coco et portez à ébullition.
9. Enfin, ajoutez les cacahuètes et la sauce soja. Laissez cuire quelques minutes puis mixez finement.
10. Rectifiez l’assaisonnement puis servez le tout bien chaud avec du riz ou des nouilles asiatiques.