Pain challah

Je continue d’explorer et tester les recettes de mon nouveau livre  : Les meilleures recettes de pain autour du monde. Je vous propose aujourd’hui une recette de challah, un pain traditionnel juif, que j’ai adaptée au Cuisine Companion, mon meilleur ami pour les pâtes à pains et à brioches =)

Pour 1 grosse Challah :

Préparation : 30 min
Repos :  2h45 à température ambiante
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 350 gr de farine T55
• 1 cc de sel fin
• 7 gr de levure sèche de boulanger
• 185 ml d’eau tiède
• 30 ml d’huile d’olive
• 2 cs de sucre
• 1 oeuf
• Dorage
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cs de lait
  • Graines de sésame

Préparation :

1. Dans le bol de votre robot Companion avec le pétrisseur, mettez tous les ingrédients en faisant attention à séparer la levure du sel et du sucre.
2. Lancez le programme Pâte P1 en l’arrêtant à la fin du pétrissage. Relancez une deuxième fois puis laissez-le en entier.
3. Tapissez une plaque de papier sulfurisé puis de farine.
4. Posez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte puis divisez-la en trois. Formez une tresse puis déposez-la sur la plaque.
5. Couvrez le pain d’un torchon propre puis laissez lever pendant 45min / 1h.
6. Préchauffez le four à 180°C. Dorez le pain avec le mélange jaune d’œuf/lait puis saupoudrez avec les graines de sésame.
7. Faites cuire le pain 30/40 minutes. Faites le refroidir sur une grille.