Recette Noël : Bûche chocolat-noix de coco

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël. Un dossier de Noël sans recette de bûche ne serait pas un dossier complet, n’est-ce pas ? Bref, c’est une bûche au chocolat et à la noix de coco, une alliance assez sympa pour les amateurs de ces deux gouts. D’autres recettes sont en préparation mais en attendant, voici celle-la :

 

 

Pour une bûche de 4 à 6 personnes

Préparation : 25 min

Repos : 2 heures minimum

Cuisson : 10 min + 5 min

Ingrédients :

• Pour la génoise :

• 2 œufs
• 120 gr de sucre
• 90 gr de farine
• 30 gr de noix de coco râpée
• 5 cl de Malibu (ou de liqueur de noix de coco)

• Pour la ganache :

• 2 cuillères à soupe bien bombées de crème fraîche épaisse
• 120 gr de chocolat noir
• 30 gr de beurre mou

• Pour la déco :

• 30 gr de noix de coco râpée

Préparation :

1		Préparation de la génoise : Préchauffez le four à 170°C (th6). Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige très ferme.
2		Ajoutez le sucre puis continuez à fouetter encore une minutes.
3		Ajoutez ensuite délicatement les jaunes d’œufs, la farine et la noix de coco.
4		Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
5		Étalez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 min (pas plus).
6		Préparation de la ganache : Coupez le chocolat en morceaux. Portez la crème fraîche épaisse à ébullition. Ajoutez le beurre et le chocolat. Hors du feu, mélangez la préparation pendant 5 min environ à l’aide d’une spatule. Il faut que la ganache soit lisse et homogène. Laissez ensuite refroidir.
7		Dressage : Imbibez le biscuit avec le Malibu ou la liqueur. Étalez environ la moitié de la ganache en évitant les bords.
8		Roulez délicatement le gâteau, en pressant doucement. Recouvrez la bûche avec la fin de la ganache. Saupoudrez de noix de coco. Mettez ensuite la bûche au frais pendant 2 heures minimum.
9		Recouvrez la bûche avec la fin de la ganache. Saupoudrez de noix de coco. Mettez ensuite la bûche au frais pendant 2 heures minimum.