Papillote de poulet à la noix de coco et au citron vert

Une recette un peu plus exotique : des papillotes de poulet à la noix de coco et au citron vert. Vous pouvez ajouter un peu de piment ou mettre un peu de crème fraîche ou lait de coco. C’est une recette très facile à préparer et très rapide. Je l’ai servi avec des coquillettes mais du riz ou des nouilles chinoises peuvent être d’autres options.

Pour 2 personnes :

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• 1 citron vert
• 50 gr de noix de coco râpé
• 4 branches de coriandre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th6).
2. Pressez le citron vert. Hachez les feuilles de coriandre.
3. Découpez le poulet en lanière et déposez les dans un saladier.
4. Saupoudrez de paprika, de noix de coco et de coriandre.
5. Arrosez ensuite avec le jus de citron vert.
6. Mélangez puis salez et poivrez.
7. Disposez les lanières sur 2 carrés de papier d’aluminium.
8. Mettez un filet d’huile d’olive sur le poulet puis repliez les carrés de papier d’aluminium en papillote.
9. Faites cuire au four pendant 20 min.

J’ai trouvé ces papillotes de poulet à la noix de coco et au citron vert délicieuses mais j’ajouterai la prochaine fois un peu de lait de coco pour donner un aspect plus “sauce”.